La Lonja de Cedeira es el corazón de una flota artesanal que practica la pesca de bajura en las bravas aguas de las Rías Altas. A diferencia de las grandes flotas de altura, aquí las capturas llegan a puerto pocas horas después de ser pescadas. Esta inmediatez garantiza una frescura absoluta en especies como el rape (peixe sapo), la merluza de volanta y la raya, manteniendo intactas sus propiedades y su brillo natural.

Cedeira es internacionalmente reconocida por la calidad de su marisco, y el percebe es su máximo exponente. Extraído de forma heroica por los percebeiros en los acantilados más expuestos de las Rías Altas, este producto llega a la lonja con el sello de frescura extrema. La morfología del percebe de Cedeira —grueso, corto y con un intenso sabor a mar— es el resultado de la fuerza con la que el Atlántico golpea la costa gallega. En esta galería, documento el rigor en su selección y la importancia de su trazabilidad, factores que lo han convertido en uno de los mariscos más valorados de la gastronomía mundial.

El modelo de comercialización en Cedeira se basa en el respeto al ecosistema marino. El uso de artes menores y métodos de captura selectivos permite una gestión responsable de los recursos. Al documentar el proceso en la lonja, ponemos en valor no solo el producto, sino el compromiso de la cofradía y los marineros con el futuro del mar gallego.

Desde la descarga en el muelle hasta el etiquetado final para la subasta, cada caja en la Lonja de Cedeira cuenta una historia de origen. Los sistemas de control de la lonja aseguran que cada comprador reciba información precisa sobre la zona de captura y el método utilizado, reforzando la confianza en el producto pesquero artesanal de Galicia.